Alimentation et santé dans les Alpes / Ernährung und Gesundheit in den Alpen

Nella cultura alimentare alpina, l'uso delle risorse locali si mescola con pratiche e modelli veicolati dei contatti con luoghi ed esperienze esterne. L'alimentazione è dunque nel contempo l'espressione della cultura materiale locale e dei valori identitari e di identificazione sociale e culturale. Un'espressione che si riverbera sulla cultura della salute, sui saperi medici, sulla farmacopea, come pure sulla prassi sanitaria messa in opera a favore della sicurezza alimentare.